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千城百縣看中國|嘗冀菜:醇香銅鍋羊蝎子 金秋進補正當時

2023-10-26 16:54:36  來源:新華網

  

銅鍋羊蝎子是河北秦皇島地區百姓喜愛的一道佳肴。入秋后,氣溫漸涼,一鍋熱氣騰騰的羊蝎子帶來濃濃暖意,吃一口肉,喝一碗湯,驅寒補身,回味綿長。

  羊蝎子是帶里脊肉和脊髓完整的羊脊椎骨,因形似蝎子,故而俗稱羊蝎子。新鮮羊蝎子洗凈剁塊,炒鍋油熱后放入各式香料,焯過水的羊蝎子入鍋煸炒,加水后大火燒開再轉中火燉煮一小時,銅鍋以白蘿卜為底蓋上剛出鍋的羊蝎子,炭火提供持續的熱量,端上餐桌的羊蝎子伴著誘人醇香,肉鮮嫩而不柴,骨多髓而不膩,無膻無腥,咸香適度。

  制片人:馬寶軍

  策劃:杜屹然

  統籌:張青

  編導:邱俊松

  新媒體編輯:陶玲君 杜利偉

  供稿來源:秦皇島市委宣傳部

  秦皇島日報社

  中國新華新聞電視網(CNC)出品

編輯:蘇穎
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